Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de Haricots rouges secs

1 Oignon

4 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

Préparation :

Faire tremper au préalable une nuit les haricots secs dans de l’eau froide.

Il faut que l’eau les recouvre bien au début du trempage.

Le lendemain, les égoutter et les rincer.

Pour la cuisson, les mettre dans de l’eau propre. Ces derniers doivent être recouverts d’environ 5cm.

Ajouter l’oignon, les gousses d’ail, les feuilles de laurier (et autres aromates selon vos goûts).

Faites bouillir l’eau à feu vif puis, dès que l’ébullition apparait, réduisez le feu et faites mijoter, à couvert, 45 minutes.

Durant ce temps de cuisson, n’oubliez pas d’écumer l’eau.

A la fin de la cuisson, prélevez l’ail et l’oignon ainsi que quelques haricots. Mixez le tout afin de faire une purée.

Egoûter les haricots restant et y incorporer la purée.

Salez et poivrez à votre goût.

C’est prêt!